اول از همه دو تا دونه سیب‌زمینی متوسط یا سه عدد رو داخل یه قابلمه آب میگذاریم خوب بپزه

یه دونه پیاز رو خوب خلالی میکنیم و با مقدار کمی روغن خوب سرخ میکنیم نمک فلفل و زردچوبه فراموش نشه

سیب‌زمینی هارو پوست میگیریم و به پیاز داغ اضافه میکنیم و با گوشتکوب خوب له میکنیم حالا سبزی تازه یا خشک رو هم اضافه میکنم با مقداری فلفل سیاه مخلوط میکنیم

حالا نون های لواش نرم رو بصورت نواری برش میزنیم و مواد میانی رو یه گوشه میریزیم و به شکل سمبوسه یا به صورت رولی میپیچیم

میتونید برای اینکه نون هاتون از هم جدا نشه از مخلوط (آب و آرد) استفاده کنید

وقتی که مواد میانی و نون ها تموم شد و تمام سمبوسه هارو آماده کردید یه ماهی تابه یا شیر جوش مناسب انتخاب کنید داخل ظرف روغن سرخ کردنی یا مایع بریزید نباید اصلا روغن کم باشه ( پس بصورتی باشه که سمبوسه کامل داخلش قرار بگیره) چون اگر روغن کم باشه باعث جذب بیشتر روغن خواهد شد بگذارید که روغن خوب مغز پخت و داغ باشه پس این دو نکته آخر خیلی خیلی مهمه برای داشتن سمبوسه ترد خوشرنگ و کم روغن !

زمانی که روغن داغ شد دونه دونه سمبوسه هارو سرخ کنید (هر دو طرف ) بگذارید روی دسمال آشپزخانه یا همان دسمال کاغذی تا روغن اضافی کاملا جذب دسمال بشه با یه سس فلفل یا کچاب نوش جان